Scaife ATLAS

CTS Library / De ptisana

De ptisana (4)

urn:cts:greekLit:tlg0057.tlg039.1st1K-grc1:4
Refs {'start': {'reference': '4', 'human_reference': 'Chapter 4'}}
Ancestors []
Children []
prev
plain textXML
next

Λοιπὸν δὲ τρίτον ἐστὶν εἰπεῖν περὶ τῆς ἑψήσεως.
σκευάζουσι μὲν γὰρ αὐτὴν ἐν ὅλμῳ διακόψαντες πρότερον
εἰς μικρὰ μόρια, ἔπειτα ταχέως ἑψήσαντες ἐπιβάλλουσιν
οἱ μὲν ἕψημα, οἱ δὲ ἄμυλον, καί τινες κύμινον καὶ μέλι.
ἔστι δ τοιαύτη σκευασία μοχθηρά· δ ἀρίστη καὶ καλῶς
γινομένη τοιάδε τίς ἐστιν. προδιαβρέχειν αὐτὴν πρότερον
ἐν ὕδατι ὠμὴν οὖσαν, ἔπειτα τρίβειν ταῖς χερσὶν ἐπὶ τοσοῦτον,
ἄχρις ἂν λεπτὸς ὑμὴν ἀποτιναχθῇ. καὶ διὰ
τοῦτ αὖθις τρίβεται ἰσχυρῶς μετὰ τῶν χειρῶν, ἕως ἂν
ἅπαν τὸ ἀχυρῶδες ἀποτινάξηται, πλὴν εἴ τις αὐτὴν βούλεται
ποιῆσαι ῥυπτικωτέραν· τότε γὰρ ἄμεινον μᾶλλον

822
σὺν τῷ ὑμένι αὐτὴν καθέψειν. δὲ ἕψησις αὐτῆς γενέσθω
τόνδε τὸν τρόπον, ἵνα πρότερον μὲν ἐπὶ πολὺ ἀναβράσῃ,
ὕστερον δ ἐπὶ μαλακοῦ πυρὸς ἄχρι πολλοῦ
χυλωθῇ.

Tokens

Λοιπὸν 1 w 6
δὲ 1 w 8
τρίτον 1 w 14
ἐστὶν 1 w 19
εἰπεῖν 1 w 25
περὶ 1 w 29
τῆς 1 w 32
ἑψήσεως 1 w 39
σκευάζουσι 1 w 50
μὲν 1 w 53
γὰρ 1 w 56
αὐτὴν 1 w 61
ἐν 1 w 63
ὅλμῳ 1 w 67
διακόψαντες 1 w 78
πρότερον 1 w 86
εἰς 1 w 89
μικρὰ 1 w 94
μόρια 1 w 99
ἔπειτα 1 w 106
ταχέως 1 w 112
ἑψήσαντες 1 w 121
ἐπιβάλλουσιν 1 w 133
οἱ 1 w 135
μὲν 2 w 138
ἕψημα 1 w 143
οἱ 2 w 146
δὲ 2 w 148
ἄμυλον 1 w 154
καί 1 w 158
τινες 1 w 163
κύμινον 1 w 170
καὶ 1 w 173
μέλι 1 w 177
ἔστι 1 w 182
δ 4 w 183
1 w 185
τοιαύτη 1 w 192
σκευασία 1 w 200
μοχθηρά 1 w 207
2 w 209
δ 5 w 210
ἀρίστη 1 w 217
καὶ 2 w 220
καλῶς 1 w 225
γινομένη 1 w 233
τοιάδε 1 w 239
τίς 1 w 242
ἐστιν 1 w 247
προδιαβρέχειν 1 w 261
αὐτὴν 2 w 266
πρότερον 2 w 274
ἐν 2 w 276
ὕδατι 1 w 281
ὠμὴν 1 w 285
οὖσαν 1 w 290
ἔπειτα 2 w 297
τρίβειν 1 w 304
ταῖς 1 w 308
χερσὶν 1 w 314
ἐπὶ 1 w 317
τοσοῦτον 1 w 325
ἄχρις 1 w 331
ἂν 1 w 333
1 w 334
λεπτὸς 1 w 340
ὑμὴν 1 w 344
ἀποτιναχθῇ 1 w 354
καὶ 3 w 358
διὰ 1 w 361
τοῦτ 1 w 365
αὖθις 1 w 371
τρίβεται 1 w 379
ἰσχυρῶς 1 w 386
μετὰ 1 w 390
τῶν 1 w 393
χειρῶν 1 w 399
ἕως 1 w 403
ἂν 2 w 405
ἅπαν 1 w 409
τὸ 2 w 411
ἀχυρῶδες 1 w 419
ἀποτινάξηται 1 w 431
πλὴν 1 w 436
εἴ 1 w 438
τις 1 w 441
αὐτὴν 3 w 446
βούλεται 1 w 454
ποιῆσαι 1 w 461
ῥυπτικωτέραν 1 w 473
τότε 1 w 478
γὰρ 2 w 481
ἄμεινον 1 w 488
μᾶλλον 1 w 494
σὺν 1 w 497
τῷ 1 w 499
ὑμένι 1 w 504
αὐτὴν 4 w 509
καθέψειν 1 w 517
3 w 519
δὲ 3 w 521
ἕψησις 1 w 527
αὐτῆς 1 w 532
γενέσθω 1 w 539
τόνδε 1 w 544
τὸν 1 w 547
τρόπον 1 w 553
ἵνα 1 w 557
πρότερον 3 w 565
μὲν 3 w 568
ἐπὶ 2 w 571
πολὺ 1 w 575
ἀναβράσῃ 1 w 583
ὕστερον 1 w 591
δ 13 w 592
ἐπὶ 3 w 596
μαλακοῦ 1 w 603
πυρὸς 1 w 608
ἄχρι 2 w 612
πολλοῦ 1 w 618
χυλωθῇ 1 w 624