Scaife ATLAS

CTS Library / De ptisana

De ptisana (3)

urn:cts:greekLit:tlg0057.tlg039.1st1K-grc1:3
Refs {'start': {'reference': '3', 'human_reference': 'Chapter 3'}}
Ancestors []
Children []
prev
plain textXML
next

Κριθὴ τοίνυν, ὡς μὲν καθόλου λαμβανομένη,
ψύχει καὶ ξηραίνει, ἔχει δέ τι καὶ ῥυπτικὸν καὶ φυσῶδες.
κατὰ μέρος δὲ τὸ μὲν ἐκτὸς αὐτῆς λέπυρον, τὸ
πιτυρῶδες, ξηρότερον ὑπάρχει καὶ ῥυπτικώτερον· τὸ δ
ἐντὸς αὐτῆς, οἷον σαρκῶδες καὶ τρόφιμον, ῥύπτει μὲν καὶ

820
αὐτὸ, ἀλλ ἔλαττον τοῦ πιτύρου, ἔχει δὲ καὶ φυσῶδες ἐν
ἑαυτῷ. δ ἕτερος ὑμὴν λεπτὸς, ἔσωθεν τοῦ πιτύρου
κείμενος, περιέχων δὲ τὴν κριθὴν, μεταξὺ τούτων ἐστὶ κατὰ
τὴν δύναμιν· διὸ ῥύπτει μὲν τοῦ πιτύρου ἔλαττον, μᾶλλον δὲ
τῆς κριθῆς. δεῖ δὲ προσυπακούειν τῷ λόγῳ τὰς ἀρίστας κριθὰς
καὶ μηδὲν ἐχούσας ἀπὸ σηπεδόνος ἐπίκτητον, περιττωματικὴν
ὑγρότητα, καὶ μήτ ἄγαν νέας, μήτε πάντῃ παλαιάς.
αἱ μὲν γὰρ νέαι πλήρεις εἰσὶν ὑγρότητος περιττωματικῆς,
ἣν ἀπὸ τῆς χώρας ἔλαβον, [καὶ πλήρεις ὑγρότητος,] καὶ
πνεύματος ἀνάμεστοι·
501
αἱ δὲ παλαιαὶ τῷ χρόνῳ ἐξίτηλοι
καὶ ἀσθενεῖς ἐγένοντο, ἀποβαλλόμεναι τὴν ἑαυτῶν
δύναμιν· καὶ σημεῖον ῥυτίδωσις ἐν αὐταῖς γενομένη,
καὶ τοῦ μεγέθους μείωσις, καὶ τὸ κοπτομένων αὐτῶν
ὥσπερ κόνιν τινὰ ἀποπίπτειν λεπτήν. πλήρεις οὖν εἶναι
ἁρμόζει τὰς κριθὰς τὰς εἰς τὴν ποίησιν τῆς πτισάνης
ἐκλεγομένας, μήτε νέας μήτε παλαιὰς πάνυ, καὶ πάσης
ἀπηλλαγμένας ἐπικτήτου ποιότητος. ἀλλ οὐκ ἀρκεῖ τοῦτο
μόνον, ἀλλὰ καὶ τὴν ἀπὸ τῆς πείρας βάσανον αὐταῖς
821
προσακτέον. εἰ γὰρ πρὸς τοῖς εἰρημένοις καὶ τῇ ἑψήσει
εἰς ὄγκον ἐπαίρονται πλείονα, καὶ ταύτας λαμβάνειν χρὴ
εἰς τὴν ἕψησιν, εἰ μέλλοι τις κατὰ λόγον αὐτὴν καὶ ὡς
ἐνδέχεται ποιεῖν. τί μὲν οὖν ἐστι τὸ ἄριστον ὕδωρ,
καὶ πῶς διακρίνεται, καὶ τίς καλλίστη κριθὴ, καὶ ποίοις
γνωρίσμασιν αὐτὴν γνωριοῦμεν, εἴρηται μὲν ἡμῖν διὰ
κεφαλαίων.

Tokens

Κριθὴ 1 w 5
τοίνυν 1 w 11
ὡς 1 w 14
μὲν 1 w 17
καθόλου 1 w 24
λαμβανομένη 1 w 35
ψύχει 1 w 41
καὶ 1 w 44
ξηραίνει 1 w 52
ἔχει 1 w 57
δέ 1 w 59
τι 1 w 61
καὶ 2 w 64
ῥυπτικὸν 1 w 72
καὶ 3 w 75
φυσῶδες 1 w 82
κατὰ 1 w 87
μέρος 1 w 92
δὲ 1 w 94
τὸ 1 w 96
μὲν 2 w 99
ἐκτὸς 1 w 104
αὐτῆς 1 w 109
λέπυρον 1 w 116
τὸ 3 w 119
πιτυρῶδες 1 w 128
ξηρότερον 1 w 138
ὑπάρχει 1 w 145
καὶ 4 w 148
ῥυπτικώτερον 1 w 160
τὸ 4 w 163
δ 5 w 164
ἐντὸς 1 w 170
αὐτῆς 2 w 175
οἷον 1 w 180
σαρκῶδες 1 w 188
καὶ 5 w 191
τρόφιμον 1 w 199
ῥύπτει 1 w 206
μὲν 3 w 209
καὶ 6 w 212
αὐτὸ 1 w 216
ἀλλ 1 w 220
ἔλαττον 1 w 228
τοῦ 1 w 231
πιτύρου 1 w 238
ἔχει 2 w 243
δὲ 2 w 245
καὶ 7 w 248
φυσῶδες 2 w 255
ἐν 2 w 257
ἑαυτῷ 1 w 262
1 w 264
δ 9 w 265
ἕτερος 1 w 272
ὑμὴν 1 w 276
2 w 277
λεπτὸς 1 w 283
3 w 285
ἔσωθεν 1 w 291
τοῦ 2 w 294
πιτύρου 2 w 301
κείμενος 1 w 309
περιέχων 1 w 318
δὲ 3 w 320
τὴν 1 w 323
κριθὴν 1 w 329
μεταξὺ 1 w 336
τούτων 1 w 342
ἐστὶ 1 w 346
κατὰ 2 w 350
τὴν 2 w 353
δύναμιν 1 w 360
διὸ 1 w 364
ῥύπτει 2 w 370
μὲν 4 w 373
τοῦ 3 w 376
πιτύρου 3 w 383
ἔλαττον 2 w 390
μᾶλλον 1 w 397
δὲ 4 w 399
τῆς 3 w 402
κριθῆς 1 w 408
δεῖ 1 w 412
δὲ 5 w 414
προσυπακούειν 1 w 427
τῷ 2 w 429
λόγῳ 1 w 433
τὰς 1 w 436
ἀρίστας 1 w 443
κριθὰς 1 w 449
καὶ 8 w 452
μηδὲν 1 w 457
ἐχούσας 1 w 464
ἀπὸ 1 w 467
σηπεδόνος 1 w 476
ἐπίκτητον 1 w 485
1 w 487
περιττωματικὴν 1 w 501
ὑγρότητα 1 w 509
καὶ 9 w 513
μήτ 1 w 516
ἄγαν 1 w 521
νέας 1 w 525
μήτε 1 w 530
πάντῃ 1 w 535
παλαιάς 1 w 542
αἱ 1 w 545
μὲν 5 w 548
γὰρ 1 w 551
νέαι 1 w 555
πλήρεις 1 w 562
εἰσὶν 1 w 567
ὑγρότητος 1 w 576
περιττωματικῆς 1 w 590
ἣν 1 w 593
ἀπὸ 2 w 596
τῆς 4 w 599
χώρας 1 w 604
ἔλαβον 1 w 610
καὶ 10 w 615
πλήρεις 2 w 622
ὑγρότητος 2 w 631
καὶ 11 w 636
πνεύματος 1 w 645
ἀνάμεστοι 1 w 654
αἱ 2 w 657
δὲ 7 w 659
παλαιαὶ 1 w 666
τῷ 3 w 668
χρόνῳ 1 w 673
ἐξίτηλοι 1 w 681
καὶ 12 w 684
ἀσθενεῖς 1 w 692
ἐγένοντο 1 w 700
ἀποβαλλόμεναι 1 w 714
τὴν 3 w 717
ἑαυτῶν 1 w 723
δύναμιν 2 w 730
καὶ 13 w 734
σημεῖον 1 w 741
1 w 742
ῥυτίδωσις 1 w 751
2 w 752
ἐν 3 w 754
αὐταῖς 1 w 760
γενομένη 1 w 768
καὶ 14 w 772
τοῦ 4 w 775
μεγέθους 1 w 783
3 w 784
μείωσις 1 w 791
καὶ 15 w 795
τὸ 8 w 797
κοπτομένων 1 w 807
αὐτῶν 1 w 812
ὥσπερ 1 w 817
κόνιν 1 w 822
τινὰ 1 w 826
ἀποπίπτειν 1 w 836
λεπτήν 1 w 842
πλήρεις 3 w 850
οὖν 1 w 853
εἶναι 1 w 858
ἁρμόζει 1 w 865
τὰς 2 w 868
κριθὰς 2 w 874
τὰς 3 w 877
εἰς 1 w 880
τὴν 4 w 883
ποίησιν 1 w 890
τῆς 5 w 893
πτισάνης 1 w 901
ἐκλεγομένας 1 w 912
μήτε 2 w 917
νέας 2 w 921
μήτε 3 w 925
παλαιὰς 1 w 932
πάνυ 1 w 936
καὶ 16 w 940
πάσης 1 w 945
ἀπηλλαγμένας 1 w 957
ἐπικτήτου 1 w 966
ποιότητος 1 w 975
ἀλλ 2 w 979
οὐκ 1 w 983
ἀρκεῖ 1 w 988
τοῦτο 1 w 993
μόνον 1 w 998
ἀλλὰ 1 w 1003
καὶ 17 w 1006
τὴν 5 w 1009
ἀπὸ 3 w 1012
τῆς 6 w 1015
πείρας 1 w 1021
βάσανον 1 w 1028
αὐταῖς 2 w 1034
προσακτέον 1 w 1044
εἰ 3 w 1047
γὰρ 2 w 1050
πρὸς 1 w 1054
τοῖς 1 w 1058
εἰρημένοις 1 w 1068
καὶ 18 w 1071
τῇ 1 w 1073
ἑψήσει 1 w 1079
εἰς 2 w 1082
ὄγκον 1 w 1087
ἐπαίρονται 1 w 1097
πλείονα 1 w 1104
καὶ 19 w 1108
ταύτας 1 w 1114
λαμβάνειν 1 w 1123
χρὴ 1 w 1126
εἰς 3 w 1129
τὴν 6 w 1132
ἕψησιν 1 w 1138
εἰ 7 w 1141
μέλλοι 1 w 1147
τις 1 w 1150
κατὰ 3 w 1154
λόγον 1 w 1159
αὐτὴν 1 w 1164
καὶ 20 w 1167
ὡς 2 w 1169
ἐνδέχεται 1 w 1178
ποιεῖν 1 w 1184
τί 2 w 1187
μὲν 6 w 1190
οὖν 2 w 1193
ἐστι 1 w 1197
τὸ 9 w 1199
ἄριστον 1 w 1206
ὕδωρ 1 w 1210
καὶ 21 w 1214
πῶς 1 w 1217
διακρίνεται 1 w 1228
καὶ 22 w 1232
τίς 1 w 1235
4 w 1236
καλλίστη 1 w 1244
κριθὴ 2 w 1249
καὶ 23 w 1253
ποίοις 1 w 1259
γνωρίσμασιν 1 w 1270
αὐτὴν 2 w 1275
γνωριοῦμεν 1 w 1285
εἴρηται 1 w 1293
μὲν 7 w 1296
ἡμῖν 1 w 1300
διὰ 1 w 1303
κεφαλαίων 1 w 1312