Scaife ATLAS

CTS Library / Περὶ τῶν ἐν ταῖς τροφαῖς δυνάμεων

Περὶ τῶν ἐν ταῖς τροφαῖς δυνάμεων (2.9.9-2.9.13)

urn:cts:greekLit:tlg0057.tlg037.1st1K-grc1:2.9.9-2.9.13
Refs {'start': {'reference': '2.9.9', 'human_reference': 'Book 2 Chapter 9 Section 9'}, 'end': {'reference': '2.9.13', 'human_reference': 'Book 2 Chapter 9 Section 13'}}
Ancestors [{'reference': '2'}, {'reference': '2.9'}]
Children []
prev
plain textXML
next

οὐ ϲμικρὰ δὲ διαφορὰ τῶν ϲταφυλῶν ἐϲτι καὶ κατὰ τὸ γλυκείαϲ αὐϲτηρὰϲ ὀξείαϲ εἶναι μηδεμίαν ἐχούϲαϲ ϲφοδρὰν ποιότητα· καλοῦϲι δ αὐτὰϲ οἰνώδειϲ. αἱ μὲν οὖν γλυκεῖαι θερμότερον ἔχουϲι τὸν χυλόν, διὸ καὶ διψώδειϲ εἰϲίν, αἱ δ αὐϲτηραί τε καὶ ὀξεῖαι ψυχρότερον, αἱ δ οἰνώδειϲ ἐν τῷ μέϲῳ θερμοῦ τε καὶ ψυχροῦ. γαϲτέρα δ ὑπάγουϲιν αἱ γλυκεῖαι, καὶ μάλιϲθ ὅταν ὦϲιν ὑγραί, μετὰ ταύταϲ δ αἱ οἰνώδειϲ ὑγραί.

μοχθηραὶ δ οὐκ εἰϲ ταῦτα μόνον, ἀλλὰ καὶ πρὸϲ τὴν ἐν τῇ γαϲτρὶ πέψιν ἀνάδοϲίν τε καὶ θρέψιν αἵ τ ὀξεῖαι καὶ αὐϲτηραὶ ϲταφυλαί. αἱ μὲν οὖν ὀξεῖαι, κἂν ἀκριβῶϲ ἐπὶ τῆϲ ἀμπέλου πεπανθεῖϲαι κρεμαϲθῶϲιν, οὐδ οὕτω γίγνονται γλυκεῖαι, τῶν δ αὐϲτηρῶν ἔνιαι μεταβάλλουϲιν εἰϲ τὸ γλυκύτερον ἐπὶ πλέον κρεμαϲθεῖϲαι. ταῖϲ ϲτρυφναῖϲ δέ, καθάπερ καὶ ταῖϲ ὀξείαιϲ, οὐδ ἂν ἐπὶ πλεῖϲτον κρέμωνται, τὴν εἰϲ γλυκύτητα μεταβολὴν οἷόν τε ϲχεῖν· διὸ καὶ φυλάττεϲθαι τὴν ἐδωδὴν αὐτῶν ἀεὶ προϲήκει.

παϲῶν μὲν οὖν ἀϲφαλεϲτάτη χρῆϲίϲ

6.579
ἐϲτιν, ὅταν ϲαρκώδειϲ τ ὦϲιν αἱ ϲταφυλαὶ φύϲει πεπειροτάτων τ αὐτῶν
τιϲ ἐϲθίῃ ϲυμμέτρωϲ, εἴτ οὖν ἐπὶ τῶν ἀμπέλων ἐπὶ πλεῖϲτον πεπανθειϲῶν εἴτε καὶ τὸ λεῖπον ἐκ τοῦ κρεμαϲθῆναι προϲλαβουϲῶν. ἐφεξῆϲ δὲ τῶν ὑγρῶν ἄνευ ποιότητοϲ ὀξείαϲ αὐϲτηρᾶϲ ἕνεκεν ὑπαγωγῆϲ γαϲτρὸϲ ἐγχωρεῖ δαψιλῶϲ ἐϲθίειν. ἔνιοι δὲ καὶ γλεῦκοϲ πίνουϲι τῆϲ αὐτῆϲ χρείαϲ ἕνεκα καὶ μάλιϲτα τὸ γλυκύτατον· ὑπακτικώτατον γὰρ τοῦτο, τὸ δ ἐξ αὐϲτηρῶν ὀξειῶν ϲταφυλῶν φαυλότατον εἰϲ πάντα.

ἐγὼ μὲν οὖν τοῖϲ ὀνόμαϲιν οὕτωϲ ἐχρηϲάμην, ὡϲ οἱ νῦν ἄνθρωποι χρῶνται, βέλτιον ἡγούμενοϲ εἶναι διδάξαι ϲαφῶϲ τὰ πράγματα τοῦ παλαιῶϲ ἀττικίζειν. οἷϲ δὲ τοῦτο τιμιώτερόν ἐϲτι τῆϲ ϲαφοῦϲ διδαϲκαλίαϲ, βρύτια μὲν ὀνομάζουϲι τὰ τῶν ϲταφυλῶν ϲτερεὰ μόρια, τοῦ γλεύκουϲ ἐκθλιβέντοϲ, ϲτέμφυλα δὲ τὰ τῶν ἐλαῶν, ὅταν ἐκθλιβῇ τοὔλαιον· τό γε μὴν ὑφιϲτάμενον τοῖϲ οἴνοιϲ παχὺ τοῖϲ πολλοῖϲ ὡϲαύτωϲ ὀνομάζουϲιν οἱ ἀττικίζοντεϲ τρύγα. ὥϲτ οὐδ ὁμωνυμία τίϲ ἐϲτι παρ αὐτοῖϲ, ὥϲπερ παρὰ τοῖϲ ἄλλοιϲ ἀνθρώποιϲ, ὅϲοι καὶ τὰ βρύτια τρύγα καλοῦϲι. καὶ μὴν

6.580
καὶ τρίτον τι ϲημαινόμενόν ἐϲτι τοῦ τῆϲ τρυγὸϲ ὀνόματοϲ ἐν ἔθει τοῖϲ νῦν Ἕλληϲι. τὸ γάρ τοι τῶν βρυτίων ἀπόβρεγμα τρύγα καλοῦϲιν, ὅπερ αὗ πάλιν οἱ ἀττικίζοντεϲ ὀνομάζουϲι δευτερίαν. [ϲτεμφυλίτηϲ οὗτοϲ παρ ἡμῖν καλεῖται.]

ἐμβάλλοντεϲ γὰρ εἰϲ πιθάκναϲ μικρὰϲ τὰ βρύτια προϲεπιχέουϲιν ὕδωρ, ὡϲ διαβρόχουϲ ἁπάϲαϲ γενέϲθαι, κἀπειδὰν ἱκανῶϲ αὐτοῖϲ τοῦτο πεπρᾶχθαι δοκῇ, τὸ παρὰ τὸν πυθμένα τρῆμα τῆϲ πιθάκνηϲ ἀνοίγουϲιν, ὡϲ ἐκρυῆναι τὸ ἀπόβρεγμα αὐτῶν, καὶ πίνουϲιν ἀντ οἴνου τοῦτο. πρόδηλον δ’, ὅτι κατὰ τὴν τῶν βρυτίων ποϲότητα καὶ τὸ ὕδωρ ἐπιχέουϲιν ἐξ ἐμπειρίαϲ, ὡϲ μήθ ὑδαρῆ πάνυ μήτ ἄκρατον γενέϲθαι τὸν δευτερίαν. εἶτα πάλιν ἕτερον ὕδωρ ἐπιχέουϲι τοῖϲ αὐτοῖϲ βρυτίοιϲ,

ἔλαττον τοῦ προτέρου, ὡϲ γενέϲθαι καὶ τοῦτο ϲύμμετρον εἰϲ πόϲιν, ὅπερ καὶ αὐτὸ ἀξιοῦϲιν ἔνιοι τῶν ἀττικιζόντων ὀνομάζεϲθαι δευτερίαν ἰδίωϲ, οὐχ ὡϲ τὸ πρότερον.

Tokens

οὐ 1 w 2
ϲμικρὰ 1 w 8
δὲ 1 w 10
διαφορὰ 1 w 17
τῶν 1 w 20
ϲταφυλῶν 1 w 28
ἐϲτι 1 w 32
καὶ 1 w 35
κατὰ 1 w 39
τὸ 1 w 41
γλυκείαϲ 1 w 49
1 w 50
αὐϲτηρὰϲ 1 w 58
2 w 59
ὀξείαϲ 1 w 65
εἶναι 1 w 70
3 w 71
μηδεμίαν 1 w 79
ἐχούϲαϲ 1 w 86
ϲφοδρὰν 1 w 93
ποιότητα 1 w 101
καλοῦϲι 1 w 109
δ 5 w 110
αὐτὰϲ 1 w 116
οἰνώδειϲ 1 w 124
αἱ 1 w 127
μὲν 1 w 130
οὖν 1 w 133
γλυκεῖαι 1 w 141
θερμότερον 1 w 151
ἔχουϲι 1 w 157
τὸν 1 w 160
χυλόν 1 w 165
διὸ 1 w 169
καὶ 2 w 172
διψώδειϲ 1 w 180
εἰϲίν 1 w 185
αἱ 2 w 188
δ 10 w 189
αὐϲτηραί 1 w 198
τε 2 w 200
καὶ 3 w 203
ὀξεῖαι 1 w 209
ψυχρότερον 1 w 219
αἱ 3 w 222
δ 11 w 223
οἰνώδειϲ 2 w 232
ἐν 1 w 234
τῷ 1 w 236
μέϲῳ 1 w 240
θερμοῦ 1 w 246
τε 4 w 248
καὶ 4 w 251
ψυχροῦ 1 w 257
γαϲτέρα 1 w 265
δ 13 w 266
ὑπάγουϲιν 1 w 276
αἱ 4 w 278
γλυκεῖαι 2 w 286
καὶ 5 w 290
μάλιϲθ 1 w 296
ὅταν 1 w 301
ὦϲιν 1 w 305
ὑγραί 1 w 310
μετὰ 1 w 315
ταύταϲ 1 w 321
δ 14 w 322
αἱ 5 w 325
οἰνώδειϲ 3 w 333
ὑγραί 2 w 338
μοχθηραὶ 1 w 347
δ 16 w 348
οὐκ 1 w 352
εἰϲ 2 w 355
ταῦτα 1 w 360
μόνον 1 w 365
ἀλλὰ 1 w 370
καὶ 6 w 373
πρὸϲ 1 w 377
τὴν 1 w 380
ἐν 2 w 382
τῇ 1 w 384
γαϲτρὶ 1 w 390
πέψιν 1 w 395
ἀνάδοϲίν 1 w 403
τε 5 w 405
καὶ 7 w 408
θρέψιν 1 w 414
αἵ 1 w 416
τ 28 w 417
ὀξεῖαι 2 w 424
καὶ 8 w 427
αὐϲτηραὶ 1 w 435
ϲταφυλαί 1 w 443
αἱ 6 w 446
μὲν 2 w 449
οὖν 2 w 452
ὀξεῖαι 3 w 458
κἂν 1 w 462
ἀκριβῶϲ 1 w 469
ἐπὶ 1 w 472
τῆϲ 1 w 475
ἀμπέλου 1 w 482
πεπανθεῖϲαι 1 w 493
κρεμαϲθῶϲιν 1 w 504
οὐδ 1 w 508
οὕτω 1 w 513
γίγνονται 1 w 522
γλυκεῖαι 3 w 530
τῶν 2 w 534
δ 19 w 535
αὐϲτηρῶν 1 w 544
ἔνιαι 1 w 549
μεταβάλλουϲιν 1 w 562
εἰϲ 3 w 565
τὸ 3 w 567
γλυκύτερον 1 w 577
ἐπὶ 2 w 580
πλέον 1 w 585
κρεμαϲθεῖϲαι 1 w 597
ταῖϲ 1 w 602
ϲτρυφναῖϲ 1 w 611
δέ 1 w 613
καθάπερ 1 w 621
καὶ 9 w 624
ταῖϲ 2 w 628
ὀξείαιϲ 1 w 635
οὐδ 2 w 639
ἂν 2 w 642
ἐπὶ 3 w 645
πλεῖϲτον 1 w 653
κρέμωνται 1 w 662
τὴν 2 w 666
εἰϲ 4 w 669
γλυκύτητα 1 w 678
μεταβολὴν 1 w 687
οἷόν 1 w 691
τε 7 w 693
ϲχεῖν 1 w 698
διὸ 2 w 702
καὶ 10 w 705
φυλάττεϲθαι 1 w 716
τὴν 3 w 719
ἐδωδὴν 1 w 725
αὐτῶν 1 w 730
ἀεὶ 1 w 733
προϲήκει 1 w 741
παϲῶν 1 w 747
μὲν 3 w 750
οὖν 3 w 753
ἀϲφαλεϲτάτη 1 w 764
χρῆϲίϲ 1 w 770
ἐϲτιν 1 w 775
ὅταν 2 w 780
ϲαρκώδειϲ 1 w 789
τ 57 w 790
ὦϲιν 2 w 795
αἱ 7 w 797
ϲταφυλαὶ 1 w 805
φύϲει 1 w 810
πεπειροτάτων 1 w 822
τ 61 w 823
αὐτῶν 2 w 829
τιϲ 1 w 832
ἐϲθίῃ 1 w 837
ϲυμμέτρωϲ 1 w 846
εἴτ 1 w 850
οὖν 4 w 854
ἐπὶ 4 w 857
τῶν 5 w 860
ἀμπέλων 1 w 867
ἐπὶ 5 w 870
πλεῖϲτον 2 w 878
πεπανθειϲῶν 1 w 889
εἴτε 1 w 893
καὶ 11 w 896
τὸ 4 w 898
λεῖπον 1 w 904
ἐκ 1 w 906
τοῦ 1 w 909
κρεμαϲθῆναι 1 w 920
προϲλαβουϲῶν 1 w 932
ἐφεξῆϲ 1 w 939
δὲ 2 w 941
τῶν 6 w 944
ὑγρῶν 1 w 949
ἄνευ 1 w 953
ποιότητοϲ 1 w 962
ὀξείαϲ 2 w 968
4 w 969
αὐϲτηρᾶϲ 1 w 977
ἕνεκεν 1 w 983
ὑπαγωγῆϲ 1 w 991
γαϲτρὸϲ 1 w 998
ἐγχωρεῖ 1 w 1005
δαψιλῶϲ 1 w 1012
ἐϲθίειν 1 w 1019
ἔνιοι 1 w 1025
δὲ 3 w 1027
καὶ 12 w 1030
γλεῦκοϲ 1 w 1037
πίνουϲι 1 w 1044
τῆϲ 2 w 1047
αὐτῆϲ 1 w 1052
χρείαϲ 1 w 1058
ἕνεκα 1 w 1063
καὶ 13 w 1066
μάλιϲτα 1 w 1073
τὸ 5 w 1075
γλυκύτατον 1 w 1085
ὑπακτικώτατον 1 w 1099
γὰρ 1 w 1102
τοῦτο 1 w 1107
τὸ 6 w 1110
δ 29 w 1111
ἐξ 1 w 1114
αὐϲτηρῶν 2 w 1122
5 w 1123
ὀξειῶν 1 w 1129
ϲταφυλῶν 2 w 1137
φαυλότατον 1 w 1147
εἰϲ 5 w 1150
πάντα 1 w 1155
ἐγὼ 1 w 1159
μὲν 4 w 1162
οὖν 5 w 1165
τοῖϲ 1 w 1169
ὀνόμαϲιν 1 w 1177
οὕτωϲ 1 w 1182
ἐχρηϲάμην 1 w 1191
ὡϲ 1 w 1194
οἱ 1 w 1196
νῦν 1 w 1199
ἄνθρωποι 1 w 1207
χρῶνται 1 w 1214
βέλτιον 1 w 1222
ἡγούμενοϲ 1 w 1231
εἶναι 2 w 1236
διδάξαι 1 w 1243
ϲαφῶϲ 1 w 1248
τὰ 4 w 1250
πράγματα 1 w 1258
τοῦ 3 w 1261
παλαιῶϲ 1 w 1268
ἀττικίζειν 1 w 1278
οἷϲ 1 w 1282
δὲ 4 w 1284
τοῦτο 2 w 1289
τιμιώτερόν 1 w 1299
ἐϲτι 3 w 1303
τῆϲ 4 w 1306
ϲαφοῦϲ 1 w 1312
διδαϲκαλίαϲ 1 w 1323
βρύτια 1 w 1330
μὲν 5 w 1333
ὀνομάζουϲι 1 w 1343
τὰ 5 w 1345
τῶν 7 w 1348
ϲταφυλῶν 3 w 1356
ϲτερεὰ 1 w 1362
μόρια 1 w 1367
τοῦ 5 w 1371
γλεύκουϲ 1 w 1379
ἐκθλιβέντοϲ 1 w 1390
ϲτέμφυλα 1 w 1399
δὲ 5 w 1401
τὰ 6 w 1403
τῶν 8 w 1406
ἐλαῶν 1 w 1411
ὅταν 3 w 1416
ἐκθλιβῇ 1 w 1423
τοὔλαιον 1 w 1431
τό 1 w 1434
γε 1 w 1436
μὴν 1 w 1439
ὑφιϲτάμενον 1 w 1450
τοῖϲ 2 w 1454
οἴνοιϲ 1 w 1460
παχὺ 1 w 1464
τοῖϲ 3 w 1468
πολλοῖϲ 1 w 1475
ὡϲαύτωϲ 1 w 1482
ὀνομάζουϲιν 1 w 1493
οἱ 2 w 1495
ἀττικίζοντεϲ 1 w 1507
τρύγα 1 w 1512
ὥϲτ 1 w 1516
οὐδ 3 w 1520
ὁμωνυμία 1 w 1529
τίϲ 1 w 1532
ἐϲτι 4 w 1536
παρ 1 w 1539
αὐτοῖϲ 1 w 1546
ὥϲπερ 1 w 1552
παρὰ 1 w 1556
τοῖϲ 5 w 1560
ἄλλοιϲ 1 w 1566
ἀνθρώποιϲ 1 w 1575
ὅϲοι 1 w 1580
καὶ 14 w 1583
τὰ 7 w 1585
βρύτια 2 w 1591
τρύγα 2 w 1596
καλοῦϲι 2 w 1603
καὶ 15 w 1607
μὴν 2 w 1610
καὶ 16 w 1613
τρίτον 1 w 1619
τι 13 w 1621
ϲημαινόμενόν 1 w 1633
ἐϲτι 5 w 1637
τοῦ 6 w 1640
τῆϲ 5 w 1643
τρυγὸϲ 1 w 1649
ὀνόματοϲ 1 w 1657
ἐν 3 w 1659
ἔθει 1 w 1663
τοῖϲ 6 w 1667
νῦν 2 w 1670
Ἕλληϲι 1 w 1676
τὸ 7 w 1679
γάρ 1 w 1682
τοι 1 w 1685
τῶν 9 w 1688
βρυτίων 1 w 1695
ἀπόβρεγμα 1 w 1704
τρύγα 3 w 1709
καλοῦϲιν 1 w 1717
ὅπερ 1 w 1722
αὗ 1 w 1724
πάλιν 1 w 1729
οἱ 3 w 1731
ἀττικίζοντεϲ 2 w 1743
ὀνομάζουϲι 3 w 1753
δευτερίαν 1 w 1762
ϲτεμφυλίτηϲ 1 w 1775
οὗτοϲ 1 w 1780
παρ 3 w 1783
ἡμῖν 1 w 1788
καλεῖται 1 w 1796
ἐμβάλλοντεϲ 1 w 1809
γὰρ 2 w 1812
εἰϲ 6 w 1815
πιθάκναϲ 1 w 1823
μικρὰϲ 1 w 1829
τὰ 8 w 1831
βρύτια 3 w 1837
προϲεπιχέουϲιν 1 w 1851
ὕδωρ 1 w 1855
ὡϲ 3 w 1858
διαβρόχουϲ 1 w 1868
ἁπάϲαϲ 1 w 1874
γενέϲθαι 1 w 1882
κἀπειδὰν 1 w 1891
ἱκανῶϲ 1 w 1897
αὐτοῖϲ 2 w 1903
τοῦτο 3 w 1908
πεπρᾶχθαι 1 w 1917
δοκῇ 1 w 1921
τὸ 8 w 1924
παρὰ 2 w 1928
τὸν 2 w 1931
πυθμένα 1 w 1938
τρῆμα 1 w 1943
τῆϲ 6 w 1946
πιθάκνηϲ 1 w 1954
ἀνοίγουϲιν 1 w 1964
ὡϲ 4 w 1967
ἐκρυῆναι 1 w 1975
τὸ 10 w 1977
ἀπόβρεγμα 2 w 1986
αὐτῶν 3 w 1991
καὶ 17 w 1995
πίνουϲιν 1 w 2003
ἀντ 1 w 2006
οἴνου 1 w 2012
τοῦτο 4 w 2017
πρόδηλον 1 w 2026
δ 43 w 2027
ὅτι 1 w 2032
κατὰ 2 w 2036
τὴν 4 w 2039
τῶν 11 w 2042
βρυτίων 2 w 2049
ποϲότητα 1 w 2057
καὶ 18 w 2060
τὸ 11 w 2062
ὕδωρ 2 w 2066
ἐπιχέουϲιν 1 w 2076
ἐξ 2 w 2078
ἐμπειρίαϲ 1 w 2087
ὡϲ 5 w 2090
μήθ 1 w 2093
ὑδαρῆ 1 w 2099
πάνυ 1 w 2103
μήτ 1 w 2106
ἄκρατον 1 w 2114
γενέϲθαι 2 w 2122
τὸν 3 w 2125
δευτερίαν 2 w 2134
εἶτα 1 w 2139
πάλιν 2 w 2144
ἕτερον 1 w 2150
ὕδωρ 3 w 2154
ἐπιχέουϲι 2 w 2163
τοῖϲ 8 w 2167
αὐτοῖϲ 3 w 2173
βρυτίοιϲ 1 w 2181
ἔλαττον 1 w 2189
τοῦ 9 w 2192
προτέρου 1 w 2200
ὡϲ 6 w 2203
γενέϲθαι 3 w 2211
καὶ 19 w 2214
τοῦτο 5 w 2219
ϲύμμετρον 1 w 2228
εἰϲ 7 w 2231
πόϲιν 1 w 2236
ὅπερ 2 w 2241
καὶ 20 w 2244
αὐτὸ 1 w 2248
ἀξιοῦϲιν 1 w 2256
ἔνιοι 2 w 2261
τῶν 12 w 2264
ἀττικιζόντων 1 w 2276
ὀνομάζεϲθαι 1 w 2287
δευτερίαν 3 w 2296
ἰδίωϲ 1 w 2301
οὐχ 1 w 2305
ὡϲ 7 w 2307
τὸ 14 w 2309
πρότερον 1 w 2317