ὥστε καὶ ὀνίσκων καὶ τριγλῶν καὶ τῶν ἄλλων ἰχθύων τῶν πελαγίων
ἐξέστω προσφέρεσθαι μὴ παρόντων πετραίων
καὶ μᾶλλον ὅσοι διὰ νάπυος ἐσθίονται, καθάπερ ὁ
σκορπίος· ἔστι δὲ δή τινα γένη ζῴων οἷς ὑπάρχει μὲν
τὸ ἕτερον ὧν εἷπον γνωρισμάτων, ἀλλά διὰ τὴν ἀμετρίαν
 θατέρου φυλάττεσθαι χρὴ καὶ τὴν [τοιαύτην]
τούτων ἐδωδήν. αἶ μὲν γάρ ἐγχέλυες καὶ τὰ πλεῖστα τῶν μαλακίων τε καὶ σελαχίων καίτοι μαλακὴν ἔχοντα
τὴν σάρκα διὰ τὸ γλίσχρον καὶ φλεγματῶδες αὐτῶν
ἱκανῶς ἐστι βλαβερὰ τοῖς λεπτυνούσῃ διαίτῃ χρῆσθαι
 δεομένοις, οὕτω δὲ καὶ τὰ πλεῖστα τῶν ὀστρέων· οἶ
δὲ τράγοι καὶ οἶ βόες ἤκιστα μὲν ὑγρὰν καὶ φλεγμα-
τώδη καὶ γλίσχραν ἔχουσι τὴν σάρκα, βλάπτουσι δ’ ἱκανῶς
καὶ αὐτοὶ τῷ πάνυ σκληρῷ καὶ δυσμεταβλήτῳ. καὶ τὰ πλεῖστα δὲ τῶν ὀστρακοδέρμων τε καὶ μαλακοστράκων
 ζῴων ἢ διὰ τὸ συναμφότερον ἢ διὰ τὴν σκληρότητα τῆς
σαρκὸς φευκτέα, μόνα δ’ ἐκ τῶν σελαχίων ἡ νάρκη τε καὶ
ἡ τρυγὼν ἐπιτήδεια· καὶ χρῆσθαί ποτε καὶ τούτοις ἐγχω- 
 21—22, 5 197, 2—5. o 24—27 
 1 γάρ delevi: ᾧ μὲν ἂν ὑπάρχῃ τὸ σ’. Ο ο fort, recte: cui
utraque existunt (insunt v, utrumque existit d) L 3 θάττερον G
τοῦδε O o: om. L 6 ἐξέστω G: ἵξεται (ἐξέσται editores) Ο:
ἐξέσται (ἔσται BP, ἐξ ἔστι F 1) σοι o: licet L μὴ παρόντων
0 o: non presentibus L: προσφερόντων G 10 τοιαύτην delevi:
om. LOo 13 αὐτῶν G: quod est in eis v: αὐτῆς οΟ (αὐτο
BV in o): om. pd 19 malacostracorum (-atis v) L, cf. VI 735,
16ss.: μαλακοσάρκων G 20 vel propter solam duridem p d, sed
solam om. v 

 
ρεῖ μὴ παρόντων πετραίων, σκευάζειν δ᾿ ἄμεινον 
ἅμα τεύτλοις τριπτοῖς ἢ τοῖς λευκοῖς ζωμοῖς ἀφθονώτερον
ἐπεμβάλλοντα πράσου καί τι καὶ πεκέρεως
προσεπιπάττοντα· κλησίον δὲ τῆς τούτων δυνάμεώς
εἰσι τά τε βούγλωττα καὶ αἱ ψῆτται.